チャンピオンの朝食: オールド クラン ロードのシー ガーデン YP で「バインミーチャオ」など

Nov 15, 2023

クアラルンプール、8月25日 – バインミー。 ベトナム料理にとってこれほど象徴的で重要な料理はほとんどありませんが、このサンドイッチほどフュージョン料理の本質を捉えた料理はさらに少なく、ベトナムの植民地時代の過去を垣間見ることができるおいしい器です。

しかし、何世紀にもわたる歴史と文化がサンドイッチに還元できると考えるのは愚か者だけです。 結局のところ、これはかなり最近の発明であり、とにかくフランス人はすでにあまりにも多くの信用を得ています。

しかし、一つだけ確かなことは、チャールア（ベトナムのポークソーセージ）や大量の大根や人参のピクルスなどのベトナム食材と、カリカリのバゲットや滑らかなパテなどのフランス食材の組み合わせは天才的だということだ。

さまざまな具材を使ったバインミーにはさまざまな種類がありますが、私のお気に入りは、7年前にホーチミン市の路地で短い金属製の椅子に座って食べたものです。

私の前には小さな鉄製のフライパンが置かれていました。その中身には目玉焼きと、バインミーに期待されるすべての具材が含まれていました。

バゲットと野菜のピクルスも添えられ、100万回転するバイクを背景に楽しめます。

これはバインミーチャオですが、おそらくあなたが食べたことのある他の種類のバインミーとは異なります。

Chảo とは鍋を意味し、その鍋には考えられるあらゆるバインミーの具が入っており、より現代的な解釈でより自由にアレンジされています。

また、ベトナムのステーキと卵のようなボーネにも似ており、軽くて風通しの良いバゲットを添えて食べられます。

そのとき、オールド クラン ロードのすぐ近くにオープンして 1 年あまりのレストラン、シー ガーデン YP でバインミーチャオが見つかるかもしれないと聞いたときの私の驚きを想像してみてください。

幹線道路を車が行き交う中、私は再びスツールに座り、7年ぶりの再会に本当に興奮しました。

ここのバインミーチャオ (RM17) には、目玉焼き、パテ少々、チャールアのスライス、かまぼこ、煮込み豚つくねが付いています。

キュウリ、ニンジン、大根などの野菜のピクルスが鍋に盛り付けられ、必要なバゲットが添えられます。

それは誰もが目を覚ますことを夢見ている朝食です。シンプルで心地よい卵、さまざまな肉のスライス、そして風味豊かな風味を全体に提供する濃厚で濃厚なパテがトッピングされています。

このバージョンは、煮込んだミートボールから出る煮込み汁のおかげで明らかにジューシーで、満足のいくバゲットディップ体験になります。

フランスのバゲットとは異なり、これらは風通しの良いパン粉が特徴であり、通常は米粉と小麦粉の両方が使用されていることを示します。

より伝統的なサンドイッチもここで見つけることができます。

Bánh mì thập cẩm (RM14) はミックス オプションで、通常の肉に加えて、さまざまな種類のスライス肉と豚肉のフロスが詰められています。

それはかなり良いバージョンでしたが、スライスした肉、ポークフロス、パテがかなりの量であったため、窒息する恐れがある重い肉祭りのバランスをとるために、何かシャープで爽快な何かを求めたので、ピクルスが少し軽いと感じました。寝るため。

朝食のために起きるのはハードルが高すぎると思われても、心配しないでください。

朝食コンボは午前 8 時 30 分から午前 11 時 30 分までしか提供されませんが、バインミーはすべて売り切れるまで終日提供されます。

駐車場に行くのは難しいですが、再訪を思いとどまるほどではありません。もっとバインミーチャオを食べられるという約束と、ここで彼らのバージョンのボーネーを試してみるという魅力に抵抗するのは難しいことがわかります。

シーガーデンYP

3、ジャラン・クラン・ラマ、タマン・ホック・アン、クアラルンプール

営業時間 火曜日から日曜日、午前 8 時 30 分～午後 9 時 30 分

電話: 014-713 1570

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